Resep Kolak dua ubi

Kolak dua ubi.
Resep dan cara buat kolak dua ubi khas koki rumahan.

Bahan :

• 250 gram kolang kaling muda, cuci hingga bersih
• 75 gram gula jawa, potong-potong
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 500ml santan encer
• 100 gram gula jawa, potong-potong
• 50 gram gula pasir
• 500 gram ubi merah, kupas, potong-potong, lalu cuci bersih
• 500 gram ubi ungu, kupas, potong-potong, lalu cuci bersih
• 1 lembar daun pandan
• 250ml santan kental

Cara membuatnya :

1. Rebus kolang kaling bersama air secukupnya hingga menjadi lembut.
2. Tambahkan gula jawa dan daun pandan, rebus terus hingga air menyusut hampir habis dan kolang kaling berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Rebus santan encer bersana gula jawa dan gula pasir hingga mendidih dan gula jawa menjadi meleleh. Angkat lalu saring. Tuangkan kedalam panci dan didihkan kembali.
4. Masukan ubi dan kolang kaling hingga mendidih. Tuangkan santan kental dan pandan, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk, hingga mendidih kembali dan sampai ubi menjadi lunak.
5. Matikan api dan biarkan sampai kolak menjadi dingin.
6. Hidangkan untuk 6 porsi.

Nb: Agar tidak terjadi kekeliruan. Bahan yang dimasukan berurut sesuai urutan.