Resep Sop Udang Asam Pedas

Bahan :

• 200 gram udang ukuran sedang
• 800 ml kaldu ayam
• 150 gram jamur merang
• 4 batang daun bawang
• 8 buah cabe rawit
• 3 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 cm lengkuas
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 4 sendok makan kecap asin

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 bauh cabe merah keriting
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan udang ebi, rendam dengan air panas
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan air asam
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula pasir, kecap asin, air asam, potongan tomat dan garam, aduk rata dan sisihkan.
2. Didihkan kaldu ayam, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, cabe rawit, daun bawang dan jamur, biarkan selama 3 menit.
3. Masukkan kecap asin, air jeruk dan bumbu yang telah ditumis. Didihkan kembali.
4. Masukan udang dan biarkan sop udang asam pedas mendidih kembali selama sebih kurang 3 menit.
5. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Hasil : 4 porsi

Tips : Jangan terlalu lama memasak udang, karena akan terasa keras saat dimakan.