Resep Soto Tangkar

Resep dan cara membuat Soto Tangkar

Bahan :

• 500 gram campuran tulang iga muda + daging
• 1500 ml air
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 1/2 cm kayu manis
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 125 ml santan kental

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cabe merah
• 3 kemiring, goreng
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir, sebagai penyedap rasa

Pelengkap :

• 250 gram kentang, potong-potong sesuai selera
• 1 buah tomat, iris
• Emping
• Jeruk limau (jeruk nipis)
• Kecap
• Sambal cabe rawit

Untuk taburan :

• Daun bawang, iris
• Seledri, iris
• Bawang goreng

Cara membuatnya :

1. Rebus tulang iga dan daging bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga terasa cukup empuk
2. Angkat tulang iga dan daging, kemudian potong-potong, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukan kedalam kaldu, tambahkan garam dan gula.
5. Didihkan dengan api kecil, cicipi rasanya.
6. Jika ingin kaldu yang bersih, saring kaldu terlebih dahulu.
7. Kemudian masukan potongan tulang iga dan daging kedalamnya.
8. Tuang santan kental, sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
9. Cicipi kembali rasanya.
10. Bila terasa sudah pas, sajikan soto dalam keadaan panas bersama pelengkap lainnya.

NB: Bila ingin menggunakan jeroan, rebus jeroan secara terpisah.